Краткая памятка по изготовлению конуса для забоя бройлеров
- Выберите материал: оцинкованная сталь, нержавейка или пищевой пластик.
- Определите размеры: высота 30-40 см, верхний диаметр 20-25 см, нижний 8-10 см.
- Начертите развертку конуса на листе металла или картона.
- Вырежьте заготовку ножницами по металлу или ножовкой.
- Зачистите и загните края для безопасности.
- Сверните заготовку в конус и зафиксируйте шов заклепками или сваркой.
- Проверьте, чтобы птица свободно входила в конус, но не выпадала снизу.
- Закрепите готовый конус на устойчивой поверхности на высоте 1-1,5 метра.
- Продезинфицируйте конус перед первым использованием.
- Убедитесь, что конструкция выдерживает вес бройлера (до 3-4 кг).
- При необходимости сделайте несколько конусов разного размера.
- Храните конус в сухом месте для предотвращения коррозии.
Процесс изготовления конуса на конце круглой трубы
Охватываем трубу по цилиндрической поверхности листом плотной бумаги и отмечаем маркером положение кромки листа на ней.
Сгибаем бумажный лист по отметкам и отрезаем ножницами ту часть, которая пошла на обхват круглой трубы.
Складываем параллельно длинной стороне отделенную часть листа бумаги пополам два раза, совмещая кромки, и замеряем ширину получившейся бумажной полосы, которая будет зависеть от диаметра трубы. В нашем случае она составила 33 мм.
Отмечаем середину полосы на ее кромке, отмеряем вниз по ней расстояние, составляющее 49,5 мм (33 мм × 1,5), проводим поперечную линию и от ее концов намечаем прямые линии к точке середины на кромке полосы.
Отрезаем ножницами полученные наружные треугольники, разворачиваем бумажную полосу и вновь охватываем ею трубу, совмещая полученные вершины «зубцов» с ее торцом по всей окружности.
Укрепляем бумажный обхват резиновым кольцом на металлической трубе и обводим маркером по наружной поверхности трубы бумажные «зубцы».
Закрепляем трубу с разметкой в слесарные тиски и вырезаем «зубцы» болгаркой в количестве четырех штук.
Оборачиваем основание «зубцов» бумажным листом с перехлестом с обеспечением совпадения кромок, проводим маркером окружность и выполняем по ней между «зубцами» поперечные надрезы.
Каждый «зубец» под ударами молотка сгибаем по сечению основания, пока «зубцы» не сойдутся своими вершинами в центре трубы.
Заостренную таким образом трубу в некоторых случаях (например, в декоративных целях) можно использовать в полученном виде, но для повышения прочности концевого конуса (винтовые сваи, забивные стойки для забора и т. д.), линии контакта «зубцов» можно заварить, швы обработать и покрасить защитным составом.
Конус для забоя птицы
Второй вариант чуть сложнее, но гораздо удобнее. Из железа нужного размера скручивают конус, так чтобы с одной стороны поместилось тело курицы, а в отверстие конуса высунулась ее голова. Тогда в таком положении курица оказывается хорошо зафиксированной. Ножницами также перерезают горло. Заострять ножницы специально не надо, они и так хорошо справляются. После того как перережут горло, оставляют курицу в таком положении, можно подвесить ее на 2-3 мин, чтобы стекла кровь. При таком способе курица не травмируется, не бьется крыльями. И потому тушка остается хорошего вида.
Дальше ставят воду, нагревают ее. Температура воды должна быть 65-68° (такая температура подходит для ошпаривания бройлеров и молодой птицы). Измеряют температуру градусником, причем воду в бачке или ведре надо постоянно перемешивать, поскольку горячая вода поднимается наверх, а внизу она еще может остаться холодной.
Просто ошпаривание тушки кипятком приводит к тому, что шкурка на ней рвется, но на коже в некоторых местах, особенно на крыльях, остаются волоски, которые потом придется опаливать или выдергивать. Поэтому курицу надо опустить в горячую воду и досчитать до 60 (то есть держать тушку ровно 1 мин). Потом ее достать, положить в тазик или на стол и очистить тушку от пера круговыми движениями. На обработку одной тушки таким способом у меня уходит не больше 2 мин.
Убой уток, гусей, индеек можно проводить точно так же. Но для уток и гусей для запаривания требуется вода температурой 70-72°. При обработке тушек водоплавающей птицы важно еще одно: опуская тушку в воду, надо постоянно ворошить перо с помощью «кочерги» (металлической или деревянной), чтобы горячая вода проникала к коже. Причем особое внимание надо уделить местам под крыльями, лапкам, то есть тем, куда вода проникает с трудом. Тогда ощипывать птицу будет легко.
И еще: убой водоплавающих приходится подгадывать к линьке. Иначе с ощипыванием намучаешься.
После убоя я обязательно кладу тушку в холодную воду, чтобы она «налилась» и приняла товарный вид.
Нет, тушка не набухает от воды, вес ее почти не меняется, просто она приобретает красивый вид.
ПОТРОШЕНИЕ ТУШЕК ПТИЦЫ
Потрошение тушек птицы это отдельная тема. Мы вскрываем тушку скорняжным ножом. Вскрывать начинаем в области зоба.
Осторожно надрезаем кожу, чтобы не повредить зоб. Отделяем пальцами зоб от кожи, подтягиваем его вперед, к голове, чтобы он немного сдвинулся, то есть должен отделиться от кожи.
Со стороны зоба тушку не вскрываем. Далее делаем надрез в области клоаки, тоже подтягиваем кишечник, затем отделяем кишки от внутренней полости и вынимаем все внутренности вместе с зобом.
Часто задаваемые вопросы об изготовлении конуса для забоя бройлеров
Вопрос: Какой материал лучше всего подходит для изготовления конуса?
Ответ: Лучше всего использовать оцинкованную сталь или пищевой пластик, так как они устойчивы к коррозии и легко моются.
Вопрос: Какие размеры конуса оптимальны для бройлера?
Ответ: Оптимальная высота конуса — 30-40 см, диаметр верхнего отверстия — 20-25 см, нижнего — 8-10 см.
Вопрос: Можно ли сделать конус из пластиковой бутылки?
Ответ: Да, для временного использования подойдет большая пластиковая бутылка объемом 5-10 литров с обрезанным дном.
Вопрос: Как закрепить конус для забоя птицы?
Ответ: Конус крепится к стене или столбу на высоте 1-1,5 метра с помощью хомутов или сварки.
Вопрос: Нужно ли обрабатывать края конуса?
Ответ: Да, края обязательно нужно зачистить и загнуть, чтобы не поранить птицу и не порезаться самому.
Вопрос: Какой угол наклона конуса считается правильным?
Ответ: Угол наклона стенок конуса должен быть около 20-30 градусов для надежной фиксации птицы.
Вопрос: Сколько времени занимает изготовление конуса своими руками?
Ответ: При наличии материалов и инструментов процесс занимает от 30 минут до 2 часов.
Вопрос: Можно ли использовать конус многократно?
Ответ: Да, металлические и пластиковые конусы рассчитаны на многократное использование при условии тщательной дезинфекции.
Вопрос: Какие инструменты нужны для изготовления конуса из металла?
Ответ: Потребуются: ножницы по металлу, дрель, заклепочник или сварочный аппарат, молоток и наждачная бумага.
Вопрос: Как правильно рассчитать развертку конуса?
Ответ: Развертка рассчитывается по формуле: длина окружности верхнего и нижнего диаметра, плюс припуск 2-3 см на шов.
