Памятка по содержанию и использованию цесарок
- Обеспечьте просторный вольер с высоким ограждением, так как цесарки отлично летают.
- Кормите птицу сбалансированным комбикормом с добавлением зелени и насекомых.
- Следите за чистотой в птичнике, чтобы избежать болезней.
- Собирайте яйца ежедневно, так как цесарки часто прячут кладки.
- Для разведения используйте инкубатор, так как цесарки — плохие наседки.
- Выбирайте тушку с упругой кожей и без повреждений, храните в холодильнике не более 2 суток.
- Готовьте мясо цесарки тушением или запеканием, чтобы сохранить сочность.
- Учитывайте сезонность: лучшее время для покупки — осень и зима.
- Изучите породы: сибирская белая подходит для мяса, загорская — для яиц.
- Не смешивайте цесарок с агрессивными породами кур во избежание стресса.
Как выглядит Цесарка
Экстерьер цесарки необычен настолько, что однажды увидев эту птицу, ее уже ни с кем не перепутаешь. Голова абсолютно без оперения, покрыта голубовато-белой кожей. Это способствует терморегуляции организма животного. Оттенки кожи могут варьироваться от белого до черного, синего, красного, что придает птичке клоунский облик.
Сверху на голове цесарка имеет интересный нарост в виде светло-коричневого шлема. Клюв крупный, изогнутый, довольно короткий и толстый. Округлое тело плотно покрыто перьями и украшено маленьким хвостиком с обвисшими перьями. У птицы довольно большие крылья, широкие и длинные. Самцы на голове имеют больше сережек, чем самочки. Лапы у птицы розовые или серые.
Существует несколько пород цесарок, которые отличаются друг от друга окраской пера. Они могут быть: бронзовыми, белыми, королевскими фиолетовыми, шоколадными, бафф, коралловыми, кремовыми, голубыми. Чаще других встречается серо-крапчатая расцветка.
Птица отличается беспокойным характером и пугливостью. Цесарки очень нервничают при виде чужих, начинают громко кричать при приближении незнакомца. Чтобы поддержать покой птиц, ухаживать за ней нужно постоянному человеку или людям, к которым поголовье привыкло. Однако, несмотря на такой характер, они отлично уживаются между собой и с представителями другой домашней птицы.
Курочки вступают в половозрелый возраст, спустя 30 недель после появления на свет. Несутся с марта по октябрь. Одна особь приносит в этот период до 100 яиц, каждое из которых весит 45 г. Яйца цесарок имеют серо-голубой или коричневый цвет, скорлупа очень прочная.
Домашние цесарки вырастают до веса 3 кг, но чаще их забивают при массе от 1,7 до 2 кг самцов и самок.
Цесарка: описание продукта
Цесарка — африканская птица, которая появилась в Европе ещё в античные времена. Потом про неё забыли, и только в XV веке португальские мореплаватели завезли цесарок в Европу ещё раз. Своё русское имя она получила от слова «царь», поскольку на Руси впервые появилась как украшение царского двора.
Виды и сорта
Дикие родственники домашней цесарки обитают в Африке и служат там объектом охоты. В Европе же известны исключительно домашние цесарки — то есть прирученные цесарки обыкновенные.
За годы селекции было выведено несколько пород домашней цесарки. В России известны породы волжская белая, загорская белогрудая, кремовая и серо-крапчатая. Гораздо более активно, нежели в России, цесарок разводят в странах Средней Азии, Закавказья, в Италии, Франции, Украине; в этих странах известны свои породы домашних цесарок.
Особенности и породы Цесарок
При выращивании этой птицы важны те особенности, которые приносят выгоду при разведении цесарок:
- мясо цесарок считается диетическим, по вкусу практически идентично мясу куропаток и фазанов;
- гипоаллергенные яйца с ценным составом и высокими вкусовыми качествами;
- нетребовательность к кормам и условиям содержания
Если стадо отпускать свободно гулять, то птицы становятся настоящими санитарами огорода — успешно «сражаются» с колорадским жуком, гусеницами, хрущами, слизнями и другими насекомыми-вредителями. При этом никак не страдают огородные культуры, кроме капустных.
- серо-крапчатая;
- загорская белогрудая;
- сибирская белая;
- замшевая (кремовая);
- волжская бела;
- голубая.
Как ведут себя Цесарки
Прежде чем разводить цесарок, следует уяснить для себя, что это, все-таки, полуодомашненная птица, в ней еще очень много диких инстинктов. Когда наступают сумерки, хозяин рискует не дождаться птицу домой, так как цесарки могут ночевать на деревьях, взлетать на разные высокие сооружения, включая крыши. Опытные птицеводы знают, как заманить цесарок в курятник с помощью вкусного корма.
Вероятно, птица или не любит, или просто боится заходить в темные помещения. Можно в сарае напротив входа повесить лампу и не выключать ее, пока все стадо не зайдет внутрь.
Если цесарок разводят без свободного выгула, то нужно выделить по 1 м2 для каждых 2-3 особей. Если места будет меньше, то цесарки будут нервничать, лишатся покоя, что приведет к снижению яйценоскости, остановке развития. Это оттого, что цесарки — полудикие птицы, которые плохо переносят «тюрьму».
Цесарки в дикой природе моногамны. Они очень редко прибегают к «адюльтеру», это не норма, а редкое исключение. А вот в условиях фермерского сельского хозяйства птицу держат в соотношении 5 самочек на одного самца.
Как кормить Цесарок
Как и для любого животного, цесаркам необходим сбалансированный и разнообразный корм. Для их кормления используют следующие группы кормов:
- зерновые смеси и зерно. Ячмень и зерна пшеницы лучше прорастить;
- каши и вареный картофель;
- арбузы, дыни, кабачки, корнеплоды;
- зелень — 50 г на одну птицу (в виде силоса или свежей травы);
- специальный комбикорм — до 130 г/день.
Эти птицы с удовольствием едят насекомых, включая колорадских жуков, что благотворно влияет на их здоровье и развитие.
Эксперты KORMIX Naturino разработали специальные рецептуры для здоровья птицы. Для цесарок рекомендуется рацион для кур-несушек: стартовый ПК 2 (до 6 недель), комбикорм для роста ПК 3 (6-18 недель) и финишный ПК 1-1 (старше 18 недель). Также подходит комбикорм универсальный для сельскохозяйственной птицы (гранула-крупка).
Как разводят Цесарок
Цесарок разводят или используя инкубатор, или природным способом. Чтобы яйца оплодотворялись постоянно, птица должна иметь возможность вволю гулять. Если условия стесненные, то оплодотворения не будет. Чтобы принудить цесарку к откладыванию яиц и высиживанию, ее отселяют в индивидуальное помещение. Если этого не сделать, она будет продолжать гулять с товарками.
Кладка почти всегда состоит из 8 яиц. Насиживание длится 25 дней. Эта птица не отличается хорошим материнским инстинктом, поэтому яйца часто подкладывают под других наседок — индюшек или курочек.
Гарантированно получить цыплят поможет инкубатор. В этом случае в него закладывают свежие яйца, которым не более 5 дней. Перед этим их проверяют, постукивая друг о друга. Даже самая маленькая трещина дает дребезжащий звук. Яйца доводят до комнатной температуры и укладывают в устройство горизонтально или вверх основаниями. Это зависит от типа инкубатора.
Чтобы зародыши не прилипали к скорлупе, яйца переворачивают (при ручном оборудовании) 6 раз в сутки каждый день в течение 24 дней. В первые 14 дней температуру выдерживают на уровне 37,8°C, а дальше — 37,5°C. В инкубаторе выводится 90% цыплят.
Вылупившихся малышей держат в коробке с дном, выстланном чистой бумагой. Их круглые сутки греют, поддерживая температуру 35°C в течение 3-х дней. С 4-го дня температуру снижают до 31°C, с 12-го дня — до 27°C, с 22-го — до 21°C и с 30-го — до 18°C. Для нормального развития цыплят устраивают оптимальную подсветку.
Сезон
Цесарки несутся с весны по осень, сезон несения яиц продолжается примерно шесть месяцев (в основном, с апреля по сентябрь). Инкубационный период длится 28 дней, потом цесарка взрослеет до 3 или, реже, 4-5 месяцев. Следовательно, основной сезон цесариного мяса начинается с середины лета и продолжается до начала следующего года.
Как выбирать и хранить
Большая часть цесарок, которые продаются в России, — трёхмесячные (вернее, выращенные до возраста 75-80 дней), их мясо более сухое. Цесарка, выращенная до 3,5, 4 или 5 месяцев, более упитанная.
Мясо цесарки имеет синеватый оттенок, так как в нем мало жира. Надавите на мясо пальцем — ямка на нем должна исчезнуть. Если ямка осталась — это говорит о невысоком качестве продукта. Не покупайте замороженное мясо с большим наслоением льда.
В холодильнике мясо цесарки лучше хранить не более двух дней. Положите охлажденную цесарку в вакуумный контейнер и храните на нижней полке холодильника не более двух дней.
Как готовить
В кулинарии используют мясо молодых цесарок, обычно трёхмесячных, реже четырёх- и пятимесячных (трёхмесячные весят около килограмма, пятимесячные — до полутора кило). Филе молодых птиц бурого цвета, а после термической обработки становится белым.
Обычно мясо цесарки перед приготовлением вымачивают в смеси оливкового масла и пряностей и только потом запекают, тушат или жарят на гриле. Целую тушку цесарки зачастую начиняют разными фруктами, а также творогом с ветчиной и зеленью. Из пряностей используют можжевеловые веточки, пряную зелень, лимонный сок, кассию, корицу.
Мясо любой цесарки очень легко пересыхает в процессе готовки. Чтобы мясо не получилось сухим, его нужно постоянно поливать маслом или закрыть беконом (чтобы получилась румяная корочка, за пару минут до готовности его снимают). В греческой кухне к жареной или тушеной цесарке подают маслины и томаты, иногда среднеострый томатный соус.
Часто задаваемые вопросы о цесарках
Вопрос: Чем отличается мясо цесарки от курицы?
Ответ: Мясо цесарки более постное, плотное и по вкусу напоминает дичь, содержит меньше жира и больше железа.
Вопрос: Сколько яиц несет цесарка в год?
Ответ: В среднем цесарка откладывает от 70 до 120 яиц в год, в зависимости от породы и условий содержания.
Вопрос: Можно ли держать цесарок вместе с курами?
Ответ: Да, но рекомендуется содержать их отдельно, так как цесарки более пугливы и могут конфликтовать с другими птицами.
Вопрос: Какой вес набирает взрослая цесарка?
Ответ: Взрослая особь весит от 1,5 до 2,5 кг, самцы обычно крупнее самок.
Вопрос: Нужен ли цесаркам выгул?
Ответ: Да, цесарки — активные птицы, им необходим просторный выгул для поиска насекомых и зелени.
Вопрос: Как отличить самку цесарки от самца?
Ответ: У самцов более крупные сережки и гребень, а также они издают резкие двухсложные крики, в отличие от самок.
Вопрос: Какая температура должна быть в помещении для цесарок?
Ответ: Оптимальная температура для взрослых цесарок — 15-20°C, для молодняка в первую неделю — 35-36°C.
Вопрос: Чем болеют цесарки?
Ответ: Цесарки устойчивы к большинству птичьих болезней, но могут страдать от респираторных инфекций и паразитов при плохом уходе.
Вопрос: Сколько живут цесарки?
Ответ: В домашних условиях цесарки живут до 10-12 лет, но продуктивный период составляет 2-3 года.
Вопрос: Нужно ли обрезать крылья цесаркам?
Ответ: Да, цесарки хорошо летают, поэтому для предотвращения побегов рекомендуется подрезать маховые перья на одном крыле.
