Памятка по контролю влажности зерна
- Перед закладкой на хранение обязательно измерьте влажность зерна.
- Убедитесь, что влажность соответствует нормам для выбранной культуры.
- Используйте поверенные приборы для измерения влажности.
- Проверяйте влажность в разных слоях зерновой массы.
- Обеспечьте хорошую вентиляцию в хранилище.
- Не смешивайте партии зерна с разной влажностью.
- При обнаружении очагов самосогревания немедленно примите меры.
- Регулярно проводите лабораторный анализ влажности.
- Следите за температурой зерна — она не должна резко повышаться.
- При длительном хранении проводите профилактическое охлаждение зерна.
- Ведите журнал учета показателей влажности и температуры.
- Обрабатывайте зерно от вредителей, которые активизируются при высокой влажности.
Нормы влажности зерна для длительного хранения
В целом урожай считается сухим, если степень влаги не превышает 14%. При длительном хранении показатель несколько повышается из-за сорбции из воздуха. Поэтому производственные партии сохраняют при влажности 1-2% ниже критической.
➞ Критическая влажность зерна — это определенная степень влажности, при которой интенсивность «дыхания» зерновой массы значительно возрастает.
Температура хранения сухой зерновой массы может также повлиять на интенсивность дыхания, поэтому лучше сохранять урожай в охлажденном режиме до +10 °С.
Таблица влажности зерновых культур, ДСТУ
Таблица №1
|
Культура |
До года, % |
Более года, % |
|
Пшеница, ячмень, рожь, гречка |
14-15 |
13-14 |
|
Подсолнечник, рапс |
6-8 |
— |
|
Рис, овес |
13-14 |
13-14 |
|
Горох |
15-16 |
14-15 |
|
Кукуруза, просо |
14-15 |
12-13 |
Методы определения влажности зерна
Анализ степени влажности злаковых культур происходит с помощью термогравиметрического, кондуктометрического и диэлькометрического методов исследования. Каждый имеет свои характеристики точности с учетом функциональных возможностей используемых устройств.
Приборы для измерения влажности зерна
Чтобы проверить количество влаги в сырье, используют следующее лабораторное оборудование и электроизмерительные приборы.
Сушильный шкаф и лабораторные весы
Определение влажности зерна согласно ДСТУ заключается в измерении лабораторными весами массы семян до и после сушки, которая происходит с помощью высокоточного сушильного шкафа. В результате количество выпаренной воды после сушки составляет процент влажности. Этот метод наиболее точен, поэтому его считают арбитражным.
Анализаторы влажности
Гравиметрические измерители работают по схожему принципу к сушильному шкафу, но ускоряют процесс анализа до 10 раз. Имеют встроенные весы и нагревательные элементы, не нуждаются в дополнительных инструментах и оборудовании.
Портативные влагомеры
Диэлькометрические влагомеры зерна работают по принципу электропроницаемости образцов, заложенных в герметичную камеру.
Такие приборы имеют большой выбор заводских калибровок, также пригодны к эксплуатации даже в полевых условиях.
Пользуются огромным спросом как у аграриев, так и у предпринимателей. Точность, обычно, колеблется в пределах ±0.5-0.3% от общего числа.
Кондуктометрические влагомеры измеряют электрическое сопротивление между двумя инвазивными электродами. Отличаются высокой скоростью считывания показателей, но могут быть неточные из-за неравномерного распределения влаги в зерновых насыпях.
В каких помещениях хранят зерно
Для хранения зерна разработаны три типа зернохранилищ — силосы из металла, силосы из бетона и ангары для напольного хранения. Каждый из них имеет свои плюсы и минусы, отличаются функциями.
- невысокая механическая повреждаемость зерен;
- режим хранения постоянный;
- возможность раздельного хранения партий.
Серьёзным недостатком такого хранения считается отсутствие механизации рабочих процессов. Зерно занимает большие площади. Это не даёт возможности организовать правильную вентиляцию в зерновых насыпях. Но такой способ приемлем для хранения кукурузы, масличных культур и семенного материала в течение нескольких лет.
Бетонный силос пригоден и для краткосрочного, и для длительного хранения. Это сооружение оснащено достаточной теплоизоляцией, поэтому качество хранящегося зерноматериала не зависит от погоды. В таких хранилищах возможна частая перезагрузка, но при этом возрастает доля раздробленных зерен из-за трения о дно и стены.
Металлические силосы — бункеры последнего поколения, которые отличаются большим разнообразием моделей и размеров. Такой вид хранения позволяет:
- оборудовать хранилище необходимыми механизмами;
- контролировать качество хранения;
- выполнять аэрацию зерна.
Металлический силос имеет незначительную термоизоляцию. Бункер на защитит зерноматериал от низких или высоких температур. Они более удобны в качестве накопителей или временных хранилищ.
Технология хранения при колеблющихся показателях
Показатель влажности зерна при хранении на складе — основной инструмент регулирования жизнедеятельности зерноматериала. Процессы дыхания в сухом зерне практически отсутствуют. Но при малейшем увеличении влажности обмен веществ активизируется. При 15-16% влажности хранящегося урожая сильно возрастает активность дыхания зерна.
Для стойкого хранения зерна принимаются показатели влажности от 13,5 до 15%, согласно ГОСТу. При таком диапазоне зерноматериал наименее всего подвергается порче. Залогом качества зерна, поступающего на элеваторы и хлебоприемные предприятия, остаётся измерение влажности.
Получив эти данные, специалисты рассчитывают грамотный режим сушки. Во время этого процесса влажность измеряют каждые два часа.
Как хранить зерно в таких условиях
Зерно делится на кондиции по влажности на сухое, влажное и сырое. В зависимости от этого выбирается технология хранения.
Сухое зерно хранят любым способом — в бункерах, в насыпях и в консервированном виде. Для сохранения продовольственных качеств сырьё вентилируют, стерилизуют, аэрируют, охлаждают и протравливают. Так хранят урожай, предназначенный на любые цели — продовольственные, фуражные, технические, семенные.
Влажное зерно характеризуется повышенным процентом влаги. Он превышает требования ГОСТа на 2-3%. Такой материал хранят в силосах или в герметических условиях с применением консервации и охлаждения. Так хранится любое зерно, кроме семенного.
Сырым считают зерно, влажность которого выше нормальной больше чем на 3%. Такой зерноматериал можно только герметизировать, то есть подвергнуть химической или природной консервации. Такую продукцию скармливают животным.
Для большинства культур допустимая влажность хранения зерна не выше 13-14%. Выше 14% внутри зерна появляется свободная влага, которая активизирует физиологические процессы, что недопустимо.
Часто задаваемые вопросы о влажности при хранении зерна
Вопрос: Какая оптимальная влажность для хранения пшеницы?
Ответ: Оптимальная влажность для длительного хранения пшеницы составляет 12-14%.
Вопрос: Что будет, если хранить зерно с повышенной влажностью?
Ответ: Повышенная влажность приводит к самосогреванию, развитию плесени и бактерий, что портит зерно.
Вопрос: Как часто нужно проверять влажность зерна при хранении?
Ответ: Рекомендуется проверять влажность не реже одного раза в месяц, а в период дождей — чаще.
Вопрос: Какой прибор лучше всего подходит для измерения влажности зерна в полевых условиях?
Ответ: Для полевых условий лучше всего подходят портативные влагомеры, так как они компактны и дают быстрый результат.
Вопрос: Влияет ли влажность на всхожесть семян?
Ответ: Да, высокая влажность снижает всхожесть семян, так как активизирует процессы дыхания и может привести к их порче.
Вопрос: Какая влажность считается критической для хранения кукурузы?
Ответ: Критической влажностью для хранения кукурузы считается уровень выше 15-16%.
Вопрос: Можно ли хранить зерно разной влажности вместе?
Ответ: Нет, хранить зерно разной влажности вместе не рекомендуется, так как это может привести к перераспределению влаги и порче всей партии.
Вопрос: Как снизить влажность зерна перед закладкой на хранение?
Ответ: Влажность зерна снижают с помощью сушки на специальных зерносушилках или активного вентилирования.
Вопрос: Какие нормы влажности для зерна по ДСТУ?
Ответ: Нормы влажности по ДСТУ зависят от культуры и назначения зерна, обычно они находятся в диапазоне 12-15%.
Вопрос: Что такое равновесная влажность зерна?
Ответ: Равновесная влажность — это влажность, которую зерно приобретает при длительном контакте с воздухом определенной температуры и относительной влажности.
